今日も、寒冷紗を掛ける作業です。
長い長い寒冷紗を掛けるには人手が必要、
茶農家仲間、とその友人、ご近所さん、親戚・・・と
かなり突然に無理な仕事依頼をしても、快く助けてくれます。
本当に感謝しています。
これから一ヶ月は、超多忙月間。
時には冗談を交わしながら、肉体的にも精神的にも支えて頂いて
乗り切ります。
こうやって日光を制限するとどうなるか？
葉緑素がわずかな日光で精一杯光合成を頑張ります。
そうすると新芽の色がより緑色になります。
また、小さく柔らかい芽なので美味しさがぎゅっと詰まっています。
テアニンといううま味のあるお茶になります。
この「癒やし成分」たっぷりのお茶は、新茶シーズンの始まりを
告げてくれます。
