2014年05月29日 13:10
小さな茶農家ですが、自然の力をかりて、美味しい茶作りに励んでいます。
2014年05月29日 13:10
2014年05月24日 21:19
お茶と一緒にメッセージを添えて、というご依頼を頂くことがあります。母の日とか、ご結婚のお返しとか・・・。みなさまの人生の1ページが切り取られたそのカードに、こちらまで幸せを頂いている気分です。やはり、新茶はふるさとの味、香りのようです。今回、英語のメッ...
2014年05月24日 21:00
今日は、幼木園です。
2014年05月23日 21:00
どの世界にも専門の道具がありますが、これもそうです。黒いのが審査盆(拝見盆)お茶っぱをのせて、色つや、手触り、香りなどのチェックをします。これは円い形ですが、四角いものが、茶市場初取引の写真で新聞一面に登場します。その年初めて、この盆に新茶を載せるとき...
2014年05月22日 21:00
1ヶ月ぶりのイベントです。まさかのお茶刈り最中でのイベント参加。いつもならお茶刈りすべて終わっている時期なのですが・・・。今年は本当に涼しく、この頃でも深夜の冷え込みは続いています。夜なべをしていてぶるっとします。まあ、最終まで品質を落とすことなく美味...
2014年05月21日 21:00
雨降って、はちこーがたくさんです。明日のイベントでお裾分け致します。はちこーはぬかで湯がく必要がなく、お手軽な筍です。
2014年05月18日 21:00
お茶刈り終了。急いで茶工場へ運びます。生葉コンテナ。これ1杯が1度に揉める分量です。1杯、2杯と数えたり、ひとホイロ、ふたホイロと数えたりします。ちなみに焙炉とは、手揉みをする道具(台)の名前です。これが単位のように使われるのには趣を感じます。昔、手揉...
2014年05月17日 20:20
当然のように今日もお茶刈り。今年は、はじまりが遅く、しかも穏やかな生長のためまだお茶刈り中盤です。ご予約してくださったのにまだお届けできていない皆様、すみません、今しばらくお待ちください。
2014年05月16日 20:00
今日は風が吹き、露がありません。かわいらしいお客様がご来園、ということなので朝飯前に刈り取りしました。これは香駿という品種、素敵な香りがします。煎茶道のお稽古用にとご購入下さる方がいらっしゃいます。なるほど、と思いました。季節を切り取った甘いお菓子に、...
2014年05月15日 21:00
この園は、植えてから丸2年経ちました。1本、1本独立していたものが、遠目で見ればですが、一筋の畝になりました。今までは、生長の楽しみを味わっていましたが、もしかして来年あたり、収穫の喜びに変わるかも??
2014年05月14日 21:00
今日はこの園です。雨も降り、気温も上がり、茶の芽も元気に育っています。疲労がも加わり、担ぐ茶袋が重くなってきました。
2014年05月13日 20:00
お茶刈り、製造、発送と慌ただしい日々のため、お見えくださるお客様には満足なおもてなしができなくて申し訳なく思っています。我が家の玄関には、先日紹介した「茶の木の置物」の他にもお茶に関わるもがあります。亡き祖父の書。手揉みや書道などを好む、とても器用で努...
2014年05月12日 20:00
今日はこの園の摘み取りです。給葉機 今から製造に入ります。蒸された葉っぱ色よく蒸し上がりました。おひたしにしたら美味しそうです。
2014年05月11日 20:00
茶香炉を愛用していらっしゃるお客様がいます。時々、それ用のお茶(飲むのにはちょっと・・・)と思われるものを差し上げると、とっても喜んでくださります。お茶を焙じる香りは本当に癒やされます。また、消臭作用もあるので、お部屋の臭い消しにも最適です。我が家では...
2014年05月10日 22:35
今日は、朝からからっと晴れました。今日もお茶刈りです。これは「つゆひかり」という品種、御前崎で熱心に栽培されています。葉の形、葉脈の具合とか、立ち姿とか、「やぶきた」より勢いがある感じ、上に行きたがる元気いっぱいの品種です。でも製茶してみると、意外にも...
2014年05月09日 23:51
今日は、被覆茶園のお茶刈りのため、早朝から準備です。被覆を外したらすぐさま摘採に入りたいので、多くの助けが必要です。親戚、ご近所さん、農協さん、本当にありがとうございました。そして、自然の恵みにも感謝。今日は、この園のお茶刈りです。被覆を外します。手早...
2014年05月08日 23:59
今日もお茶刈りです。刈り採ったらすぐに工場へ運びます。
2014年05月07日 22:00
今日も忙しくしています。今年のお茶は、色、香りが素直。うまみがしっかりしている。そして口に残る余韻も長い気がします。上々のスタートです。蒸し色が鮮やかになりました。粗揉柔らかくなりました。中揉しっかり揉み込まれ、水分もだいぶ飛びました。精揉伸びてきまし...
2014年05月06日 21:00
お茶刈り始まります。工場へ搬入。揉んでいます。仕上げ。袋詰め。いよいよ忙しくなってきました。なるべく早くお届けできるよう頑張りますので今しばらくお待ちください。
2014年05月05日 20:00
お茶摘みさんが続々と茶園に集合。雨が降らないことを祈ります。基本に忠実に摘んでいきます。茶の芽のサイズを統一すること、、爪を立てず、自然に任せた折り摘みをすること、清潔な手で扱うこと、決して化粧品等、匂いを移さないこと、手にためて温めないよう、すぐさま...